Tại sao chúng tôi chọn sử dụng bộ sưởi hồng ngoại thay vì phương pháp sưởi bằng không khí?
Hầu hết các lò nướng pizza thông thường chỉ đơn giản là làm nóng không khí xung quanh, hy vọng rằng điều đó sẽ giúp pizza chín nhanh hơn. Nhưng vấn đề là không khí là chất dẫn nhiệt kém, vì vậy việc làm nóng pizza mất rất nhiều thời gian.
Chúng tôi quyết định bỏ qua phương pháp sưởi bằng không khí và sử dụng bộ sưởi hồng ngoại thay thế. Với phương pháp này, năng lượng được truyền trực tiếp vào pizza. Kết quả là thời gian nướng pizza giảm từ 5 phút xuống còn chỉ 90 giây thôi. Đó là một sự khác biệt rất lớn, đặc biệt khi bạn phải xử lý nhiều đơn hàng cùng lúc.
Bí quyết của phương pháp sưởi hồng ngoại
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời. Khi bạn bước ra ngoài, bạn không cảm thấy không khí xung quanh nóng lên; bạn chỉ cảm thấy ánh sáng mặt trời chiếu vào da mình. Đó chính là cách mà các bộ sưởi hồng ngoại hoạt động. Chúng truyền năng lượng trực tiếp vào lớp vỏ và các nguyên liệu trên pizza. Nhờ đó, phô mai sẽ nóng chảy nhanh hơn, và lớp vỏ pizza cũng sẽ chín ngay lập tức.
Ngoài ra, các bộ sưởi hồng ngoại này có mật độ năng lượng rất cao. Bạn có thể tích trữ một lượng lớn năng lượng trong một không gian nhỏ. Vì nhiệt lượng được truyền trực tiếp vào vị trí cần thiết, nên bạn không cần lãng phí điện năng để làm nóng các bức tường bằng thép của lò nướng.
Cách lắp đặt chúng trong bếp của bạn
Các bộ sưởi hồng ngoại được chứa trong vật liệu gốm, điều này giúp bảo vệ các dây điện bên trong và ngăn chặn việc chúng bị biến dạng do nhiệt độ cao trong bếp. Nếu bạn đã có hệ thống sưởi bằng không khí, bạn có thể lắp các bộ sưởi hồng ngoại này vào đó. Nhưng cần lưu ý rằng bạn cần tăng tốc độ di chuyển của pizza trong lò. Nếu bạn để pizza trong lò lâu như trước, chúng sẽ bị cháy khét.
Một số điều cần lưu ý
Mặc dù phương pháp sưởi hồng ngoại rất hiệu quả, nhưng cũng có một vài điểm cần lưu ý. Vì nhiệt độ cao, việc nướng pizza có thể diễn ra quá nhanh. Nếu bạn tăng công suất quá cao, phô mai sẽ bị cháy trước khi phần nhân bên trong kịp chín. Bạn cần tìm được sự cân bằng giữa nhiệt độ từ phía trên và phía dưới.
Ngoài ra, hãy kiểm tra bảng điện của bạn. Các bộ sưởi hồng ngoại tiêu thụ rất nhiều điện năng ngay khi chúng được bật. Nếu dây điện của bạn yếu, bạn có thể gặp vấn đề về điện trong quá trình sử dụng. Hãy chắc chắn rằng hệ thống điện của bạn có thể đáp ứng được nhu cầu sử dụng trước khi bật các bộ sưởi hồng ngoại.