ทำไมเราถึงเลือกใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดแทนวิธีการทำความร้อนแบบอากาศพัด
เตาอบพิซซ่าทั่วไปจะเพียงแค่ทำให้อากาศร้อนขึ้นเท่านั้น ปัญหาก็คืออากาศเป็นตัวนำความร้อนที่แย่มาก ดังนั้นจึงใช้เวลานานมากกว่าจะทำให้อาหารสุก
เราจึงตัดสินใจเลิกใช้วิธีการทำความร้อนแบบอากาศพัด และหันมาใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดแทน ด้วยวิธีนี้ พลังงานจะถูกส่งตรงไปยังพิซซ่าโดยตรง ผลลัพธ์ก็คือเวลาในการอบลดลงจาก 5 นาทีเหลือเพียง 90 วินาทีเท่านั้น นั่นเป็นความแตกต่างที่มากมายเลยทีเดียว
เคล็ดลับของการให้ความร้อน
ลองนึกถึงแสงอาทิตย์ดูสิ คุณไม่รู้สึกว่าอากาศรอบตัวร้อนขึ้นเมื่อออกไปข้างนอก แต่คุณรู้สึกถึงแสงแดดที่ส่องมากระทบผิวของคุณ นั่นคือสิ่งที่เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดทำเช่นกัน มันจะส่งพลังงานไปยังส่วนต่างๆ ของพิซซ่าโดยตรง ทำให้ชีสละลายเร็วขึ้น และเปลือกพิซซ่าก็จะแข็งตัวทันที
นอกจากนี้ เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดยังมีความหนาแน่นสูงมาก คุณสามารถใช้พลังงานได้มากในพื้นที่เล็กๆ เนื่องจากความร้อนถูกส่งไปยังจุดที่ต้องการโดยตรง คุณจึงไม่ต้องเสียพลังงานไปกับการทำให้ผนังเตาอบร้อนขึ้น
วิธีการติดตั้งเครื่องทำความร้อนเหล่านี้ในครัวของคุณ
เครื่องทำความร้อนเหล่านี้มีโครงสร้างที่ทำจากเซรามิก ซึ่งช่วยปกป้องสายไฟภายใน และป้องกันไม่ให้เครื่องเสียหายจากความร้อนสูงในครัวอุตสาหกรรม
หากคุณมีระบบการอบแบบอากาศพัดอยู่แล้ว คุณก็สามารถติดตั้งเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดเหล่านี้เข้าไปได้เลย แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง คือคุณต้องเพิ่มความเร็วในการอบให้เร็วขึ้น หากคุณปล่อยให้พิซซ่าอยู่ในเตาเป็นเวลาเท่าเดิม พิซซ่าก็จะถูกเผาจนเป็นถ่านไปเลย
ข้อควรระวังอีกสักหน่อย
แม้ว่าเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะมีประสิทธิภาพสูง แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง ด้วยความร้อนที่สูงมาก อาจทำให้พิซซ่าสุกเร็วเกินไปได้ หากคุณปรับกำลังไฟสูงเกินไป ชีสก็อาจจะไหม้ก่อนที่แป้งจะสุกด้วยซ้ำ คุณจึงต้องหาจุดสมดุลระหว่างความร้อนที่มาจากด้านบนกับอุณหภูมิด้านล่าง
นอกจากนี้ คุณควรตรวจสอบระบบไฟฟ้าของคุณด้วย เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะใช้พลังงานมากขึ้นเมื่อเริ่มทำงาน หากสายไฟของคุณบอบบางเกินไป ก็อาจทำให้สวิตช์ไฟดับได้ ดังนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบไฟฟ้าของคุณสามารถรองรับพลังงานที่เพิ่มขึ้นได้ก่อนจะเปิดเครื่องทำความร้อน