Как добиться быстрого нагрева и стабильной работы оборудования
Если вы используете духовку с конвекцией, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Необходимо получить идеальную корочку на хлебе, но если греть слишком долго, хлеб становится сухим и твердым. Это требует баланса.
Именно поэтому мы используем технологию коротковолнового инфракрасного излучения. Вместо того чтобы ждать, пока воздух нагреется — что занимает много времени — наши трубки направляют энергию прямо на тесто. Это происходит практически мгновенно. Достаточно лишь включить устройство — и уже есть тепло.
Почему это работает
Все сводится к материалам, из которых сделаны трубки. Мы используем высокоплотные вольфрамовые нити, помещенные в трубки из высокочистого кварца. Благодаря тому, что нити имеют небольшую толщину, им не нужно время на нагрев перед началом работы. Они достигают максимальной температуры очень быстро.
Но есть один недостаток: постоянное включение и выключение устройства создает большую нагрузку на стекло. Дешевые трубки не выдерживают таких нагрузок — они ломаются уже после нескольких сотен циклов использования. Мы используем кварц, который может расширяться и сжиматься без повреждений.
Детали установки
Чтобы трубки не выгорели, мы заполняем их галогенным газом. Это звучит сложно, но на самом деле это своего рода система рециркуляции. По мере испарения вольфрама газ возвращает его обратно на нити. Это позволяет трубкам продолжать работать даже при интенсивной нагрузке.
Однако нужно обращать внимание на контроллеры мощности — они должны соответствовать напряжению и мощности трубок. Эти трубки выделяют огромное количество тепла.
Проверьте отражатели. Если они даже немного несовершенны, вы теряете около 20% энергии на нагрев потолка духовки вместо хлеба. Это просто пустая трата денег.
Как поддерживать работоспособность оборудования в реальных условиях
Мы создали эти трубки как замену для существующих. Не нужны никакие специальные адаптеры — достаточно стандартных разъемов, чтобы можно было продолжать выпекать хлеб.
Единственное правило: необходимо поддерживать чистоту кварца. Если на стекле скапливается мука или жир, возникают «горячие точки». Эти точки разрушают трубки гораздо быстрее, чем следует. Быстрая чистка сэкономит вам много денег в долгосрочной перспективе.