Pare de esperar que o forno fique quente.
A maioria dos fornos de convecção é lenta. Eles passam todo o tempo aquecendo o ar, e só depois é que o ar aquece os alimentos. Esse atraso acaba prejudicando a eficiência do forno.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos lâmpadas infravermelhas lineares, que evitam a necessidade de aquecer o ar. Em vez disso, essas lâmpadas emitem radiação de ondas curtas diretamente nos alimentos.
É rápido. Muito rápido. Em poucos segundos, é possível passar da temperatura ambiente para 300°C.
A força por trás do calor
Para alcançar essa velocidade, colocamos muita potência em um espaço pequeno. Como a densidade de energia é alta, o filamento atinge sua temperatura máxima quase imediatamente após ligar a lâmpada.
Você não precisa ficar esperando que o forno fique quente. A energia é aplicada diretamente nos alimentos. Isso muda completamente a forma como se cozinha – você não está apenas “embanhando” os alimentos no calor; você está aplicando energia neles diretamente.
O que há por trás disso
Os filamentos de tungstênio são colocados dentro de vidro de quartzo de alta pureza. Por quê? Porque o quartzo consegue suportar altas temperaturas sem se quebrar.
A maioria das nossas lâmpadas também contém gás halógeno. Isso impede que o filamento queime rápido demais, fazendo com que as lâmpadas durem mais tempo, mesmo quando estão em funcionamento. Para conexão, usamos conectores R7 ou SK15. Eles são simples, seguros e se encaixam facilmente na maioria dos suportes de forno industriais.
Algumas coisas a considerar
As lâmpadas de ondas curtas são muito intensas. Como a transferência de calor acontece rapidamente, é fácil queimar a superfície dos alimentos antes mesmo que o interior fique quente.
Você precisará ajustar a velocidade do transportador ou o tempo que os alimentos ficam sob as lâmpadas para encontrar o equilíbrio certo.
E atenção: essas lâmpadas ficam extremamente quentes. Se você as colocar em espaços apertados, certifique-se de que o invólucro elétrico tenha boa ventilação. Caso contrário, você pode ter problemas com os soquetes derretidos… E ninguém quer isso.