더 이상 오븐 때문에 작업 속도가 느려지는 일은 없어야 합니다. 맞춤형 적외선 모듈의 장점을 알아보세요.
만약 오븐을 사용해본 적이 있다면, 그 불편함을 잘 알고 있을 것입니다. 차가운 재료를 넣으면 온도가 급격히 떨어집니다. 구식 저항식 히터나 대류 팬이 작동할 때까지 기다려야 하죠. 정말 성가신 일입니다.
작업 속도를 높이고 싶다면, 이러한 표준적인 가열 요소들은 너무 느릴 뿐만 아니라 오히려 병목이 됩니다.
맞춤형 적외선 모듈이 효과적인 이유
비밀은 바로 ‘공기를 가열하는 대신 음식 자체를 가열하는 것’입니다.
맞춤형 적외선 모듈을 사용하면, 음식이 흡수해야 하는 파장을 정확하게 조절할 수 있습니다. 반죽 깊숙한 곳까지 열이 전달되어야 한다면 짧은 파장을 사용합니다. 겉면이 완벽하게 바삭해지길 원한다면 중간 파장이 가장 좋습니다.
또한, 불균일한 가열 문제도 해결할 수 있습니다. 공기 흐름이 막혀서 제품의 품질이 떨어지는 경우, 해당 부분의 출력을 높여주면 됩니다. 그러면 컨베이어의 속도를 줄일 필요 없이 균일한 조리가 가능합니다.
실제 사용 시 고려해야 할 사항들
물론, 이건 그냥 ‘플러그를 꽂으면 바로 사용 가능한’ 장치는 아닙니다. 전기 설비도 고려해야 합니다.
작업 속도를 높이기 위해 더 많은 전력을 사용해야 한다면, 배선과 전원 공급 장치가 그 추가된 전류를 감당할 수 있어야 합니다. 만약 고출력 모듈을 낮은 전력의 회로에 연결한다면, 연기가 나버릴 것입니다. 좋지 않은 상황이죠.
저희는 보통 석영 코팅이나 세라믹 코팅을 사용합니다. 이런 코팅들은 습한 환경에서도 견딜 수 있습니다. 하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 밀도가 높아질수록 부품이 더욱 취약해집니다. 기계가 작동할 때 부품이 깨지지 않도록, 튼튼한 마운팅 브라켓이 필요합니다.
속도 향상 효과
가장 좋은 점은, 더 이상 지연이 없다는 것입니다. 거의 즉시 열이 전달됩니다. 그러니 제품들 사이의 간격을 줄여서 조리 시간을 단축할 수 있습니다. 작업 속도는 빨라지지만, 제품의 내부 온도는 여전히 정확하게 유지됩니다.
그냥 더 효과적으로 작동하는 것입니다.