ब्रेड को गर्म करने हेतु इन्फ्रारेड क्यों बेहतर विकल्प है?
सामान्य कन्वेक्शन ओवन की कार्यप्रणाली के बारे में सोचिए। वास्तव में, आप तो बस हवा को गर्म करने हेतु पैसे खर्च कर रहे हैं… उम्मीद है कि वह हवा ब्रेड को गर्म कर देगी। लेकिन यह प्रक्रिया धीमी है, और वास्तव में यह ऊर्जा की बर्बादी है।
इन्फ्रारेड तरंगें इसके विपरीत काम करती हैं। ये तरंगें हवा के बजाय सीधे आटे तक ऊर्जा पहुँचाती हैं। यह प्रक्रिया तेज है, एवं ऊर्जा की भी बचत होती है।
गति एवं दक्षता
हम क्वार्ट्ज एमिटरों का उपयोग करते हैं… खासकर शॉर्ट-वेव एवं मीडियम-वेव एमिटरों का। क्योंकि ये लगभग तुरंत ही काम करना शुरू कर देते हैं।
पारंपरिक हीटिंग तत्वों को गर्म होने में बहुत समय लगता है। लेकिन इन इन्फ्रारेड लैंपों को तो कुछ ही सेकंड में लक्ष्य तापमान तक पहुँचने में समय लगता है। इसका मतलब है कि आपको लंबे समय तक ओवन को पहले से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। बस इसे चालू कर दीजिए।
“हरित” विकल्प
यदि आप अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करना चाहते हैं, तो यही बेहतरीन तरीका है। क्योंकि ऐसे में आपको हवा को गर्म करने हेतु खर्च होने वाली ऊर्जा की बचत होती है।
लेकिन एक समस्या है… दृश्य-रेखा। इन्फ्रारेड तरंगें केवल उन्हीं जगहों पर ऊर्जा पहुँचा पाती हैं, जहाँ वे देख सकती हैं। यदि आप ओवन में बहुत सारी चीजें रख दें, या ब्रेडों का आकार अजीब हो, तो कुछ जगहों पर ठंडा ही रह जाएगा। इसलिए एमिटरों की स्थिति का ध्यान रखना आवश्यक है, ताकि हर जगह पर समान मात्रा में ऊर्जा पहुँच सके।