जब डेक ओवन में अतिरिक्त ऊष्मा पैदा होती है, तो यही अतिरिक्त ऊष्मा ही रोटी की सतह को सुंदर एवं समान रूप देने में मदद करती है। हमने ब्रेड ओवनों के लिए ऐसे सहायक तापन उपकरण बनाए हैं, ताकि आप ऊष्मा को ठीक उसी जगह उपयोग में ला सकें, जहाँ इसकी सबसे अधिक आवश्यकता है – चाहे वह पत्थर के चूल्हे के पास हो, दरवाजे के आसपास हो, या पिछली दीवार पर हो… बिना ओवन के अन्य हिस्सों को नुकसान पहुँचाए।
इसका उद्देश्य
यह एक प्रत्यक्ष-प्रतिस्थापन योग्य सहायक तापन उपकरण है, जिसे व्यावसायिक ब्रेड ओवनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह तेज़ एवं समान ऊष्मा प्रदान करता है; इससे लंबी बेकिंग प्रक्रिया के दौरान तापमान स्थिर रहता है। यह मानक व्यावसायिक वोल्टेज के लिए उपयुक्त है, एवं इसे दोहराए गए तापीय चक्रों को सहन करने हेतु मजबूत सामग्रियों से बनाया गया है। इसका कनेक्शन भी आसान है, एवं इसका आकार ऐसा है कि ऊष्मा ठीक उसी जगह पहुँचती है, जहाँ आप चाहते हैं।
इसका महत्व
एक व्यस्त बेकरी में, ऊष्मा का नियंत्रण आवश्यक है। ब्रेड के लिए, उचित सहायक तापन उपकरण रोटी की सतह को सुंदर एवं समान रूप देने में मदद करता है। पिज्जा बनाते समय, यह उपकरण पत्थर के चूल्हे के तापमान को स्थिर रखने में मदद करता है, ताकि प्रत्येक पिज्जा जल्दी ही पक जाए, बिना जलने के।
अन्य उपयोग
रोस्टिंग एवं अंतिम चरण में, यह उपकरण रोटी की सतह को सुनहरा रंग देने में मदद करता है। भोजन को सुरक्षित तापमान पर रखने हेतु भी यह उपकरण उपयोगी है। इससे कम बेक होने वाले एवं अधिक बेक होने वाले भोजन की संख्या कम हो जाती है, एवं बेकिंग प्रक्रिया भी सुचारू रहती है।
कुछ व्यावहारिक सलाह
सहायक तापन उपकरण, तभी सबसे अच्छा काम करता है, जब वह ओवन के थर्मोस्टेट एवं हवा के प्रवाह के अनुकूल हो। यदि ओवन में अत्यधिक ऊष्मा है, तो आपको सेटपॉइंट को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।
अन्य बातें
उपकरण के चारों ओर पर्याप्त जगह होनी आवश्यक है। ऑर्डर देने से पहले, अपने ओवन मॉडल के अनुकूलता की जाँच अवश्य करें। यह उपकरण जल्दी ही गर्म हो जाता है; इसलिए उपकरण को चालू करने से पहले ओवन का अंदरूनी हिस्सा सूखा होना आवश्यक है।