जब टिकट बोर्ड पर लंबी कतारें लग जाती हैं, तो असमान तापमान के कारण उत्पादों की गुणवत्ता प्रभावित हो जाती है। कमजोर हीटिंग तत्वों के कारण बेकिंग समय बढ़ जाता है; इससे उत्पादों की सतह पतली हो जाती है, जबकि नीचे का हिस्सा जल जाता है। “रूबी हीटिंग ट्यूब” इस समस्या को दूर करने हेतु बनाई गई है – यह स्थिर एवं समान तापमान प्रदान करती है, ताकि उत्पादों की गुणवत्ता बनी रहे।
इसके केंद्र में “रूबी-युक्त क्वार्ट्ज तत्व” है, जो तेजी से लक्ष्य तापमान तक पहुँच जाता है, एवं बेकिंग चैंबर में स्थिर तापमान बनाए रखता है। ऐसे में कम ही गर्म/ठंडे क्षेत्र बनते हैं… इसलिए हर ट्रे में एक ही तरह का तापमान प्राप्त होता है – चाहे वह डेक ओवन हो, रोट्री ओवन हो, या कन्वेक्शन यूनिट हो।
परिणामस्वरूप उत्पादों का रंग अधिक साफ रहता है, कैरामेलाइजेशन भी बेहतर होता है… उत्पादों की सतह कुरकुरी एवं अंदरूनी हिस्सा नरम रहता है… हर बार।
स्नैक मशीनों या बड़े स्तर पर उपयोग होने वाली रसोई मशीनों में, यह बात बहुत ही महत्वपूर्ण है… प्रीहीटिंग समय कम हो जाता है, एवं एक बैच से दूसरे बैच तक की प्रक्रिया भी तेज हो जाती है… इससे सेवा समय में कमी आती है। समान तापमान के कारण उत्पादों की गुणवत्ता बेहतर रहती है… इससे हर शिफ्ट में अधिक उत्पाद बेचे जा सकते हैं। ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है… क्योंकि हीटिंग तत्व तापमान में उतार-चढ़ाव का सामना नहीं करता… एवं बार-बार होने वाले ठंडे/गर्म होने के प्रक्रियाओं में भी यह तत्व ठीक ही काम करता है।
अधिकांश सामान्य ओवनों एवं स्नैक मशीनों में इसकी स्थापना आसानी से की जा सकती है… लेकिन ऑर्डर देने से पहले इसकी स्थापना हेतु आवश्यक जगह एवं टर्मिनलों के बीच की दूरी की जाँच जरूर करें… कुछ छोटे आकार की मशीनों में तो विशेष ब्रैकेटों की आवश्यकता होती है।
शुरुआत में ही इस ट्यूब को साफ एवं सूखा रखें… क्योंकि क्वार्ट्ज पर नमी होने से इसकी उम्र कम हो जाती है… अपनी कंट्रोल सिस्टम के अनुसार ही वोल्टेज एवं वॉटेज का चयन करें… ऐसा करने से तापमान नियंत्रित रहेगा… इससे उत्पादों की गुणवत्ता हमेशा बेहतर ही रहेगी।