Conseguindo um pão perfeito: A magia do aquecimento por infravermelhos
Se você possui uma padaria automatizada, certamente conhece as dificuldades envolvidas nesse processo. É preciso ter um aquecimento que não esteja apenas “presente” dentro do forno, mas que gere calor exatamente no momento em que é necessário. É aí que entram as lâmpadas de infravermelhos de tubo único.
Em vez de perder tempo aquecendo o ar – como acontece nos fornos convencionais – essas lâmpadas direcionam energia diretamente para a massa do pão. É um método eficiente e rápido. Além disso, não há necessidade de usar energia desnecessária.
O lado técnico (simplificado)
Para que essas lâmpadas funcionem bem em conjunto com seu sistema de controle, é necessário que haja uma conexão eficaz entre o controlador PID e a fonte de alimentação. Geralmente, ajustamos a tensão e a potência de acordo com as especificações do seu forno, para que você não pague a mais pela energia que não precisa.
Quando essas lâmpadas são conectadas a um sistema PWM ou SCR, você tem controle total sobre a temperatura. Você pode ajustá-la conforme necessário. Esse é o segredo para obter uma crosta dourada perfeita, sem que o pão se torne carvão.
Por que o quartzo é importante?
Usamos quartzo de alta pureza por um motivo: ele esquenta e esfria quase instantaneamente. Isso é importante porque evita que o forno ultrapasse a temperatura desejada. Mas atenção: se você colocar lâmpadas de alta potência em um espaço pequeno, o calor será intenso. Certifique-se de que os materiais do forno consigam suportar esse calor, caso contrário, o quadro do forno poderá se deformar.
Manter tudo funcionando
Paradas podem ser um pesadelo. Todos já passamos por isso: uma peça quebra e toda a linha de produção para. Por isso, projetamos essas lâmpadas para serem substituídas facilmente. Usamos conectores padrão, para que você possa trocar uma lâmpada queimada rapidamente. Como usamos um sistema de tubo único, você pode substituir um componente defeituoso sem precisar desligar todo o sistema de aquecimento. Assim, o processo de produção continua normalmente.
Uma última dica: só porque você pode aumentar a potência das lâmpadas, isso não significa que você deve fazê-lo. Mais energia significa mais pressão sobre os disjuntores elétricos. Verifique sempre as especificações de corrente antes de adicionar mais lâmpadas ao sistema.