Quando o forno de bancada funciona em pleno regime, esse calor adicional é o que faz a diferença entre uma crosta pálida e uma crosta bem dourada. Criamos este elemento de aquecimento auxiliar para fornos de pão, para que você possa controlar a temperatura exatamente onde ela é mais necessária – perto do fogão a pedra, ao redor da porta ou ao longo da parede traseira – sem que o resto da câmara de cozimento seja afetado.
O que ele faz
Trata-se de um elemento de aquecimento auxiliar projetado para substituir diretamente os elementos existentes nos fornos comerciais de pão, incluindo fornos de bancada, fornos rotativos e unidades de convecção de alto volume. Ele emite calor rápido e uniforme, com um desempenho previsível, garantindo que as temperaturas permaneçam estáveis durante ciclos de cozimento prolongados. Projetado para operar com tensões comerciais padrão, é feito de materiais resistentes para suportar ciclos térmicos repetidos. Seus conectores são simples, e seu formato permite que o calor seja direcionado exatamente onde necessário.
Por que isso é importante?
Em uma padaria movimentada, o controle do calor é essencial. Para o pão, o calor adequado mantém a cor da crosta consistente e ajuda no processo de assamento, mesmo quando vários pedidos são processados consecutivamente. No caso das pizzas, ele ajuda a manter a temperatura da pedra entre os pedidos, permitindo que cada pizza seja assada rapidamente sem queimar.
Para assar e finalizar os alimentos, ele funciona como uma zona de aquecimento controlado na parte superior, ajudando a dar cor aos alimentos. Durante o período de espera, ele mantém a temperatura da câmara estável, evitando que os alimentos sequem. O resultado é menos produtos mal assados ou superassados, além de um ritmo mais consistente no processo de cozimento.
Algumas observações práticas
Os elementos de aquecimento auxiliares funcionam melhor quando estão adaptados ao termostato e ao fluxo de ar do seu forno. Se o seu forno funciona em alta temperatura ou tem um sistema de convecção intensivo, talvez seja necessário ajustar o ponto de ajuste para evitar zonas quentes demais.
É importante garantir que haja espaço suficiente ao redor do elemento de aquecimento. Verifique também se ele é compatível com o modelo específico do seu forno antes de fazer o pedido. Ele esquenta rapidamente, mas sempre verifique se a câmara de cozimento está seca antes de ligá-lo, para proteger os terminais.