Mengatasi masalah “bahagian atas panas, bahagian bawah sejuk” pada ketuhar pembakaran roti
Jika anda pernah bekerja dengan ketuhar berbilang lapisan, pasti anda tahu betapa menyakitkannya situasi ini. Bahagian atas ketuhar sangat panas, manakala bahagian bawah pula hampir tidak dapat memanaskan adunan. Anda terpaksa memusingkan rak-rak tersebut berulang kali agar adunan dapat dipanggang dengan rata. Ini merupakan masalah yang sangat merumitkan.
Kami memutuskan untuk mengubah cara penghantaran haba ke adunan tersebut. Daripada bergantung pada kipas untuk mengalirkan udara panas, kami menggunakan tiub inframerah jenis Nichrome dalam setiap lapisan ketuhar.
Inilah kelebihan penggunaan tiub inframerah:
Proses pemanasan secara konvensional adalah lambat. Ia akan menyebabkan “kawasan sejuk” di mana adunan tetap sejuk. Dengan menggunakan tiub inframerah, proses pemanasan menjadi lebih efektif. Bayangkan saja seperti cahaya matahari—tenaga panas sampai terus ke adunan. Tidak perlu menunggu udara panas terlebih dahulu.
Kami membungkus wayar Nichrome dalam sarung kuarza berkualiti tinggi, dan setiap lapisan ketuhar dilengkapi dengan pengawal suhu PID. Inilah rahsianya. Memandangkan lantai ketuhar biasanya membiarkan haba keluar, anda boleh meningkatkan kuasa pada lapisan bawah untuk menyeimbangkan suhu.
Mengapa kuarza? Kerana bahan lain akan rosak.
Pada suhu 500°C, kaca biasa akan pecah sebaik sahaja menghadapi perubahan suhu yang mendadak. Kuarza pula mampu menahan tekanan haba tersebut tanpa rosak. Ditambah pula dengan elemen Nichrome yang memberikan rintangan elektrik yang stabil, haba yang dihasilkan akan tetap stabil walaupun pada suhu tertinggi.
Tips penting: Perhatikan kabel yang digunakan. Dalam sistem industri yang besar, voltan boleh menurun akibat jarak yang panjang. Jika voltan menurun, haba yang dihasilkan juga akan menurun. Gunakan kabel berkualiti tinggi. Walaupun ia merupakan perkara kecil, ia sangat penting untuk prestasi tiub tersebut.
Kompromi yang perlu diterima (kerana tiada apa yang sempurna):
Tiub ini memang bagus untuk kegunaan cepat. Ia boleh dipanaskan dalam masa beberapa saat, jadi anda tidak perlu menunggu lama untuk ketuhar siap dipanaskan. Namun, anda perlu berhati-hati. Kuarza mudah pecah. Jika rak bergetar terlalu banyak atau seseorang tersentuh tiub tersebut semasa memasukkan adunan, ia akan pecah. Anda perlu memasang pelindung atau memastikan toleransi yang digunakan tepat.
Selain itu, kerana tiub ini menghasilkan haba yang sangat tinggi, jangan abaikan insulasi pada permukaan luar ketuhar. Anda tidak mahu permukaan luar ketuhar menjadi bahaya kepada pekerja anda.