Smettete di aspettare che il forno si riscaldi: un modo migliore per riscaldare il cibo
Siamo onesti: aspettare che un forno a convezione si riscaldi è davvero noioso. E quel calo di temperatura ogni volta che si apre lo sportello per inserire nuovi alimenti? Questo rovina completamente l’efficienza del processo di cottura.
Abbiamo trovato una soluzione. Invece di affidarci soltanto all’aria calda, utilizziamo tubi infrarossi in quarzo trasparente.
Pensateci così: il funzionamento a convezione è come aspettare che una stanza si riscaldi. Il funzionamento a infrarossi, invece, è come trovarsi sotto il sole: il calore non agisce sull’aria, ma diretta-mente sul cibo. È veloce… davvero veloce. E questo cambia completamente il modo in cui lavoriamo ogni giorno.
Perché il quarzo?
Utilizziamo quarzo trasparente ad alta purezza, perché è praticamente invisibile alle radiazioni infrarosse a brevi onde. Il calore non rimane intrappolato nel vetro, ma arriva direttamente al cibo. In questo modo, trascorrete meno tempo ad aspettare che il forno si riscaldi, e più tempo a cuocere.
Come installarlo in cucina
Non crediamo nell’approccio “una soluzione per tutti”. A seconda dello spazio a disposizione e della potenza disponibile, sceglieremo la tensione e la potenza giuste per il vostro forno.
La cosa migliore? Potete utilizzarli come dispositivo di potenziamento: non è necessario attivarli costantemente. Basta farli funzionare durante la fase iniziale di riscaldamento o subito dopo aver aperto lo sportello, per far sì che il calore torni ai livelli desiderati in tempi ridotti.
Alcuni consigli per un uso prolungato
Questi tubi sono progettati per essere installati nel medesimo punto in cui normalmente vengono posizionati gli elementi tradizionali del forno. Un consiglio importante: utilizzate supporti in ceramica resistenti alle alte temperature. Il quarzo si dilata quando diventa caldo, e i supporti corretti impediscono che si rompa.
Un’altra cosa da tenere presente: manteneteli puliti. Il quarzo è piuttosto esigente: se sulla superficie si accumulano grassi o polvere di farina, si creano zone di calore eccessivo, che possono causare la rottura del vetro. Stabilite quindi una routine di pulizia regolare per garantire un funzionamento ottimale.
Inoltre, considerateli come dispositivi di potenziamento, non come fonti di calore costanti. Se li utilizzate a piena potenza 24/7, si deterioreranno più velocemente. Utilizzateli soltanto per le cotture intense, e vi daranno buoni risultati per molto tempo.