Membuat Panas yang Dihasilkan Lebih Cepat (dan Tetap Stabil)
Jika Anda menggunakan oven tipe deck oven, Anda pasti tahu betapa sulitnya mencapai tekstur roti yang sempurna. Jika panasnya dihidupkan terlalu lama, roti akan menjadi kering sekali. Ini merupakan tantangan yang perlu diseimbangkan.
Itulah sebabnya kami menggunakan teknologi inframerah gelombang pendek (SWIR). Alih-alih menunggu udara panas terlebih dahulu—yang membutuhkan waktu yang lama—tabung ini mengirim energi langsung ke adonan. Prosesnya hampir instan. Cukup hidupkan saklar, dan panas pun langsung muncul.
Mengapa teknologi ini efektif?
Semuanya berkaitan dengan bahan yang digunakan. Kami menggunakan filamen tungsten berdensitas tinggi yang ditempatkan di dalam tabung kuarsa berkualitas tinggi. Karena filamen tersebut sangat ringan, ia tidak perlu “menyerap” panas terlebih dahulu sebelum mulai bekerja. Ia dapat mencapai suhu maksimal dalam waktu singkat.
Namun, ada satu kendala: ketika Anda terus-menerus menyalakan/mematikan pemanas tersebut, tabung tersebut akan mengalami tekanan yang besar. Tabung murahan tidak akan mampu bertahan dari tekanan termal seperti itu; tabung tersebut akan retak setelah beberapa ratus kali penggunaan. Kami menggunakan kuarsa yang dapat berekspansi dan kontraksi tanpa patah.
Cara merawat tabung tersebut
Untuk mencegah tabung tersebut rusak, kami mengisi tabung tersebut dengan gas halogen. Meskipun terdengar rumit, pada dasarnya ini merupakan sistem daur ulang. Saat tungsten menguap, gas tersebut akan mendorongnya kembali ke filamen. Dengan begitu, tabung tetap berfungsi meski digunakan secara intensif.
Hal yang perlu diperhatikan: kontroler daya yang digunakan harus sesuai dengan tegangan dan daya yang dibutuhkan oleh tabung tersebut. Tabung ini menghasilkan panas yang sangat tinggi.
Periksa reflektor tersebut. Jika reflektor tersebut tidak tepat posisinya, sekitar 20% energi Anda akan terbuang sia-sia karena panas tersebut justru menghangatkan langit-langit oven, bukan adonan roti. Itu sama saja membuang-buang uang.
Memastikan oven tetap berfungsi dengan baik
Kami membuat tabung ini sebagai pengganti yang mudah digunakan. Tidak perlu adapter khusus atau proses pemasangan yang rumit—cukup gunakan konektor standar agar Anda bisa melanjutkan proses pembuatan roti.
Satu aturan penting: jaga kebersihan kuarsa tersebut. Jika tepung atau lemak menumpuk di permukaan kuarsa, hal tersebut akan menyebabkan titik-titik panas. Titik-titik panas ini akan merusak tabung lebih cepat dari yang seharusnya. Membersihkannya secara rutin akan membantu Anda menghemat uang dalam jangka panjang.