अपने ओवन के “हॉट स्पॉट्स” से लड़ना बंद करें।
यदि आपने कभी मल्टी-लेयर स्टेनलेस स्टील कन्वेक्शन ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इसकी परेशानियों का अंदाजा होगा। आप एक बैच को ओवन में डालते हैं, लेकिन ऊपरी भाग जल जाता है, जबकि निचला भाग ठीक से पकता ही नहीं। यह वाकई एक भयावह स्थिति है।
गर्मी ठीक से फैलती ही नहीं… यह ऊपर ही जमा हो जाती है, या नीचे से बाहर निकल जाती है। यहाँ तक कि सबसे अच्छे फैन भी हवा को पर्याप्त रूप से फैलाने में सक्षम नहीं होते, जिससे हर लेयर पर समान तापमान नहीं आ पाता।
इस समस्या को दूर करने हेतु, हमने केवल हवा पर निर्भर रहना बंद कर दिया, एवं प्रत्येक ज़ोन में इंफ्रारेड ऊष्मा उत्पन्न करने वाले लैंपों का उपयोग शुरू किया।
हवा क्यों पर्याप्त नहीं है?
दरअसल, कन्वेक्शन प्रक्रिया धीमी होती है… आपको हवा द्वारा गर्मी फैलने का इंतज़ार करना ही पड़ता है… जिसमें समय लगता है, एवं यह प्रक्रिया भी असंगत होती है।
इंफ्रारेड हीटर तो बिल्कुल अलग ही तरीके से काम करते हैं… वे विद्युतचुम्बकीय विकिरण को सीधे उत्पाद की सतह तक पहुँचाते हैं… प्रत्येक लेयर में अलग-अलग इंफ्रारेड ट्यूब लगाने से, आपको गर्मी के नीचे से ऊपर जाने की चिंता ही नहीं रहती… आप प्रत्येक लेयर पर अलग-अलग नियंत्रण रख सकते हैं… यह बहुत ही प्रभावी तरीका है।
सेटअप संबंधी जानकारी
हम क्वार्ट्ज-हैलोजन इंफ्रारेड ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं… क्यों? क्योंकि ये कुछ ही सेकंड में वांछित तापमान तक पहुँच जाते हैं।
अपनी प्रणाली की योजना बनाते समय, प्रति लीनियर इंच में उत्पन्न होने वाली ऊर्जा पर ध्यान दें… यही आपके तापमान को निर्धारित करता है… यदि आप उच्च-वॉटेज वाले ट्यूबों का उपयोग करते हैं, तो उत्पाद जल्दी ही गर्म हो जाएगा… लेकिन आपको मजबूत पावर सप्लाई एवं सटीक PID कंट्रोलरों की आवश्यकता होगी… वरना आपका तापमान अत्यधिक हो जाएगा, एवं उत्पाद खराब हो जाएगा।
इसके अलावा, स्टेनलेस स्टील के रिफ्लेक्टरों को भी नज़रअंदाज़ न करें… ये सिर्फ सजावट के लिए ही नहीं हैं… ये इंफ्रारेड तरंगों को वापस चैंबर में भेजते हैं… ताकि ऊर्जा ओवन की दीवारों को गर्म करने में बर्बाद न हो।
संतुलन बनाना आवश्यक है…
इंफ्रारेड लैंपों का उपयोग करने से तापमान संतुलित हो जाता है… लेकिन इससे एक नई समस्या भी उत्पन्न हो जाती है… वह है “रेडिएशन हॉट स्पॉट्स”…
यदि आपका उत्पाद ट्यूब के बहुत निकट है, तो उत्पाद का बाहरी हिस्सा तो जल जाएगा, जबकि अंदरूनी हिस्सा अभी तक ठीक से गर्म ही नहीं होगा… आपको इंफ्रारेड तीव्रता एवं कन्वेक्शन फैनों द्वारा आने वाली हवा के बीच संतुलन बनाना होगा…
इसके अलावा, आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि आपका वायरिंग सिस्टम इस भार को संभाल सके… कई स्वतंत्र ज़ोनों के कारण बहुत अधिक धारा बहती है… आप तो ऐसी स्थिति में ब्रेकर टूटने की समस्या से बचना ही चाहेंगे…
उच्च-तापमान वाले वायरों का ही उपयोग करें… एवं प्रत्येक ज़ोन में कैलिब्रेटेड थर्मोकपल लगाएं… यही एकमात्र तरीका है, जिससे आपकी लेयरें वास्तव में संतुलित रह सकें।