Cuando el horno funciona a plena capacidad, ese calor adicional es lo que permite obtener una corteza de color uniforme, sin que aparezcan ampollas en su superficie. Hemos diseñado este elemento de calefacción auxiliar para hornos de pan, para que pueda controlar la temperatura justo donde más se necesita: cerca del horno, alrededor de la puerta o a lo largo de la pared posterior, sin que esto afecte al resto de la cámara de cocción.
Qué hace este elemento
Se trata de un elemento de calefacción auxiliar diseñado específicamente para hornos comerciales de pan, incluyendo hornos de tipo “deck”, hornos rotativos y unidades de convección de alta capacidad. Emite un calor rápido y uniforme, con un rendimiento predecible, lo que permite mantener una temperatura estable durante ciclos de cocción prolongados. Está diseñado para funcionar con las tensiones eléctricas estándar, y está fabricado con materiales resistentes para soportar ciclos térmicos repetidos. Su tamaño es adecuado para integrarse fácilmente en los hornos. Las conexiones son sencillas, y su diseño permite que el calor se concentre donde sea necesario.
Por qué es importante
En una panadería ocupada, el calor debe actuar de manera eficaz. Para el pan, el calor adicional ayuda a mantener un color uniforme en la corteza inferior y a garantizar una buena expansión del pan, incluso cuando se hornean varios pedidos seguidos. En el caso de las pizzas, este elemento ayuda a mantener la temperatura adecuada entre uno y otro pedido, de modo que cada pizza se hornea rápidamente sin quedar quemada.
También sirve como zona de calor controlado para dorar los alimentos durante el proceso de cocción. Además, durante el tiempo de espera, mantiene la temperatura constante en la cámara, evitando que los alimentos se sequen. El resultado es menos casos de alimentos mal cocidos o sobrecocidos, así como un ritmo más regular en el proceso de cocción.
Algunas notas prácticas
Los elementos de calefacción auxiliares funcionan mejor cuando se adaptan al termostato y al flujo de aire del horno. Si su horno funciona a altas temperaturas o tiene un sistema de convección intensivo, es posible que necesite ajustar la configuración para evitar zonas calientes excesivas.
Es importante asegurarse de que haya suficiente espacio alrededor del elemento de calefacción. También debe verificar la compatibilidad con su modelo de horno antes de realizar el pedido. Este elemento se calienta rápidamente, pero siempre debe comprobarse que la cámara de cocción esté seca antes de activarlo, para proteger los terminales eléctricos.