Přestaňte čekat, než se vaše parní trouba ohřeje
Všimli jste si někdy toho, že parní trouba ztrácí svou efektivitu hned v okamžiku, kdy otevřete dveře? Nasadíte do ní studené potraviny, teplota klesne a vy pak prostě… čekáte.
Spoléhání se na páru nebo konvekci k obnovení teploty trvá strašně dlouho. To narušuje váš pracovní rytmus a zpomaluje celý výrobní proces. Abychom to vyřešili, začali jsme do trouby přidávat trubice s krátkovlnným infračerveným zářením. Můžete je považovat za „turboútok“ pro váš tepelný cyklus.
Proč infračervené záření skutečně funguje
Věc je taková: pára musí nejprve ohřát vzduch. Infračervené záření se tím nezabývá – využívá radiação, takže teplo dopadá na povrch potravin okamžitě.
Když tyto lampy zapojíte do řídicího obvodu, můžete okamžitě vyvolat velký příval energie. Tím se eliminuje ten otravný „období čekání“, kdy prostě stojíte a čekáte, až se trouba nahřeje. Je to rychlé. Opravdu rychlé.
Zařízení, které budete opravdu potřebovat
Obvykle používáme kvartové halogenové trubice. Kvant je skvělý, protože dokáže snést extrémně vysoké teploty bez poškození. Halogenová část zase zabraňuje příliš rychlému opotřebení vlákna, takže nemusíte trubice vyměňovat každý týden.
V závislosti na velikosti vaší trouby pravděpodobně budete potřebovat konektory typu R7 nebo SK15. Ty zůstávají na svém místě a nevrzají, když stroj běží.
Ale pozor: dejte pozor na výkon lamp. Pokud použijete příliš silnou lampu bez dostatečného prostoru, spálíte vnější část potravin, než se vůbec ohřeje jejichvnitřek. Je to otázka rovnováhy.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Přidání infračervených lamp není magické řešení. Vlastně vkládáte vysokoenergetickou lampu do vlhké, párovité místnosti. Ujistěte se, že vaše zásuvky jsou určeny pro vysokou vlhkost – jinak budete mít problémy s poruchami a prasklými pojistkami.
Vzpomeňte si také, že infračervené záření putuje po přímce. Pokud jsou misky uspořádané tak, že blokují světlo, teplo se nedostane na cíl. Musíte trubice pečlivě umístit, abyste zajistili, že nezůstanou žádná chladná místa.