Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın.
Çoğu konveksiyon fırını yavaştır. Tüm zamanlarını havayı ısıtmakla harcarlar ve ardından bu hava da yiyecekleri ısıtmak zorunda kalır. Bu durum verimliliği düşürür.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Aracıyı ortadan kaldıran lineer kızılötesi ampuller kullanıyoruz. Bu ampuller, havayı ısıtmak yerine kısa dalga radyasyonunu doğrudan yiyeceğin üzerine gönderir.
Bu yöntem çok hızlıdır. Oda sıcaklığından 300°C’ye sadece birkaç saniyede geçiş yapılır.
Isının arkasındaki güç
Bu kadar hız elde etmek için, küçük bir alana çok fazla güç yerleştiriyoruz. Güç yoğunluğu o kadar yüksek ki, anahtarı çevirdiğiniz anda telin sıcaklığı zirveye ulaşır.
Büyük bir odanın ısınmasını beklemek zorunda değilsiniz. Enerjiyi doğrudan ürünün üzerine uyguluyorsunuz. Bu da fırınlama işlemini tamamen değiştiriyor; artık yiyeceği sadece ısıyla “ıslatmıyorsunuz”, ona doğrudan enerji veriyorsunuz.
İçindekiler
Tungsten telleri yüksek saflıkta kuvars camında yer alır. Neden mi? Çünkü kuvars, hızlı ısıtma ve soğutma koşullarına dayanabilir ve çatlamaz.
Ampullerimizin çoğu ayrıca halojen gazıyla doldurulmuştur. Bu sayede teller çok hızlı yanmaz ve lambalar yüksek sıcaklıkta bile çalışabilir. Bağlantı için R7 veya SK15 konektörlerini kullanıyoruz. Bunlar basit, güvenli ve genellikle endüstriyel fırın raflarına sorunsuz bir şekilde monte edilebilir.
Dikkat edilmesi gerekenler
Kısa dalga kızılötesi ışınlar oldukça güçlüdür. Isı transferi çok hızlı olduğundan, yiyeceğin iç kısmı ısınmadan dış kısmı yanabilir. Dengeli bir sonuç elde etmek için taşıyıcı hızını veya yiyeceğin ampullerin altında ne kadar süre kalacağını ayarlamanız gerekir.
Ayrıca, bu tüpler inanılmaz derecede sıcak olur. Eğer onları dar bir alana sıkıştırırsanız, elektrik kutusunun yeterli hava akışına sahip olduğundan emin olun. Aksi takdirde prizler eriyebilir ve kimse bunu istemez.