Перестаньте ждать, пока духовка нагреется. Большинство конвекционных духовок работают медленно: они тратят всё своё время на нагрев воздуха, а затем уже этот воздух должен нагреть продукты. Это существенно снижает эффективность работы духовки.
Мы используем другой принцип работы. Мы применяем линейные инфракрасные лампы, которые не нуждаются в посреднике для передачи тепла. Вместо нагревания воздуха эти лампы излучают кратковолновое излучение прямо на продукты.
Это очень быстро. Мы можем добиться температуры 300°C всего за несколько секунд.
Сила, стоящая за процессом нагрева
Чтобы достичь такой скорости, мы используем большую мощность в небольшом объёме. Благодаря высокой плотности мощности нити нагрева достигают своей максимальной температуры почти сразу после включения устройства.
Вам не нужно ждать, пока вся духовка нагреется. Вы можете сразу начать нагревать продукты. Это полностью меняет процесс выпечки – вы не просто нагреваете продукты, а придаёте им энергию напрямую.
Что скрыто за кулисами
Нити нагрева располагаются в кварцевом стекле высокой чистоты. Почему? Потому что кварц может выдерживать резкое нагревание и охлаждение без трещин.
Большинство наших ламп также заполнены галогенным газом. Это предотвращает слишком быстрое износ нитей нагрева, благодаря чему лампы могут работать долго, даже при высоких температурах. Для подключения мы используем разъёмы типа R7 или SK15. Они просты в использовании, надёжны и обычно легко встраиваются в любые промышленные духовки.
Несколько советов
Кратковолновое инфракрасное излучение может быть слишком интенсивным. Из-за быстрого передачи тепла можно сжечь поверхность продукта, прежде чем он полностью нагреется.
Вам потребуется настроить скорость движения продуктов и время их нахождения под лампами, чтобы достичь правильного баланса.
Ещё один совет: эти лампы становятся чрезвычайно горячими. Если вы размещаете их в тесном пространстве, убедитесь, что электрический корпус имеет хорошую вентиляцию. В противном случае возможен повреждение кабелей, а это никому не нужно.