Mengapa kita menggantikan kaedah pemanasan konvektif dengan penggunaan pemanas inframerah jenis seramik
Kebanyakan ketuhar pizza hanya memanaskan udara sahaja, dan berharap agar pizza dapat masak dengan cepat. Masalahnya ialah udara merupakan pengalir haba yang sangat buruk. Ini menyebabkan masa yang diperlukan untuk memasak pizza menjadi sangat lama.
Kami memutuskan untuk tidak lagi menggunakan kaedah pemanasan konvektif, sebaliknya menggunakan pemanas inframerah jenis seramik. Dengan cara ini, tenaga panas akan sampai terus ke pizza tersebut. Hasilnya? Masa yang diperlukan untuk memasak pizza berkurangan daripada lima minit kepada hanya 90 saat sahaja. Ini merupakan perbezaan yang besar, terutamanya apabila ada banyak pesanan yang perlu diproses.
Rahsia di sebalik keberkesanan pemanas ini
Bayangkanlah seperti matahari. Anda tidak akan merasakan udara di sekeliling anda menjadi panas apabila keluar rumah; yang anda rasakan hanyalah sinaran matahari yang menyentuh kulit anda. Itulah yang dilakukan oleh pemanas inframerah jenis seramik ini. Ia menghantar tenaga panas secara langsung ke permukaan pizza. Akibatnya, keju akan cair dengan lebih cepat, dan permukaan pizza akan mengeras dengan segera.
Selain itu, pemanas ini sangat padat. Anda boleh mendapatkan tenaga yang banyak dalam ruang yang kecil. Oleh kerana haba disalurkan tepat ke tempat yang diperlukan, tenaga elektrik tidak akan dibazirkan untuk memanaskan dinding ketuhar.
Cara memasang pemanas ini di dapur anda
Pemanas ini dibuat daripada bahan seramik, yang membantu melindungi kabel elektrik di dalamnya, serta mencegah pemanas ini daripada rosak akibat suhu yang tinggi di dapur komersial.
Jika anda sudah mempunyai sistem pemanasan konvektif, anda boleh memasang pemanas ini secara mudah. Namun, perlu diingat bahawa anda perlu mempercepatkan kelajuan konveyor tersebut. Jika anda membiarkan pizza berada di dalam ketuhar untuk waktu yang sama seperti sebelumnya, pizza tersebut akan hangus.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Walaupun pemanas ini sangat efektif, tetapi ia juga mempunyai beberapa kelemahan. Kerana tenaga inframerah sangat kuat, ia boleh menyebabkan pizza hangus terlalu cepat. Jika anda menaikkan kuasa pemanas terlalu tinggi, pepperoni akan hangus sebelum adunan di tengah pizza sempat dimasak. Anda perlu mencari keseimbangan antara kuasa panas yang diberikan dan suhu permukaan pizza.
Selain itu, periksa juga panel elektrik anda. Pemanas ini memerlukan tenaga elektrik yang banyak setelah ia dihidupkan, berbanding dengan pemanas jenis lama. Jika kabel elektrik anda tipis, anda mungkin akan menghadapi masalah bekalan elektrik yang tidak stabil. Pastikan bekalan elektrik anda cukup kuat sebelum anda menghidupkan pemanas ini.