Quando il forno a griglia funziona al massimo delle sue capacità, è proprio questo riscaldamento mirato a determinare se la crosta del pane diventerà di colore uniforme o se invece si formeranno delle bolle sulla superficie del pane stesso. Abbiamo progettato questo elemento di riscaldamento ausiliario apposta per i forni per pane, in modo da permettere un controllo preciso esattamente lì dove è necessario: vicino al focolare, intorno alla porta del forno o lungo la parete posteriore, senza che il resto della camera di cottura venga influenzato negativamente dal calore.
A cosa serve
Si tratta di un elemento di riscaldamento ausiliario progettato appositamente per i forni commerciali per pane, inclusi i forni a griglia, i forni rotativi e le unità di cottura a convezione ad alta capacità. Emette calore rapido e uniforme, con una potenza prevedibile, così da mantenere le temperature stabili durante cicli di cottura lunghi. Progettato per funzionare con le tensioni standard dei forni commerciali, è realizzato con materiali resistenti in grado di sopportare cicli termici ripetuti; inoltre, le dimensioni sono tali da adattarsi perfettamente ai sistemi di montaggio comuni. Le connessioni sono semplici, e la forma dell’elemento permette di concentrare il calore esattamente dove è necessario.
Perché è importante
In una panetteria molto impegnata, il calore deve essere controllato con precisione. Per il pane, un riscaldamento adeguato garantisce che la crosta abbia un colore uniforme e che il pane possa lievitare correttamente, anche quando si cuociono più pizze contemporaneamente. Nella preparazione delle pizze, questo elemento di riscaldamento aiuta a mantenere la temperatura della pietra su cui vengono cotte le pizze, in modo che ciascuna pizza possa cuocersi rapidamente senza bruciarsi.
Per la cottura finale, funge da zona di riscaldamento controllato per far dorare i cibi. Durante la fase di conservazione, invece, mantiene stabili le temperature all’interno della camera di cottura, evitando che il cibo si secchi. Il risultato è una cottura più uniforme e meno errori durante la produzione.
Alcune note pratiche
Gli elementi di riscaldamento ausiliari funzionano meglio quando sono abbinati al termostato e al sistema di ventilazione del forno. Se il forno funziona a temperature elevate o ha un sistema di convezione intensivo, potrebbe essere necessario regolare la temperatura per evitare zone troppo calde. È importante assicurarsi che ci sia spazio sufficiente intorno all’elemento di riscaldamento; inoltre, verificate la compatibilità con il modello specifico del vostro forno prima di effettuare l’acquisto. L’elemento si scalda rapidamente, ma è sempre necessario assicurarsi che la camera di cottura sia asciutta prima di attivarlo, per proteggere i terminali.