Перестаньте чекати, поки духовка нагріється
Більшість конвекційних духовок працюють повільно. Вони витрачають усі свої ресурси на нагрівання повітря, а потім саме повітря мусить нагріти їжу. Це призводить до зниження ефективності їх роботи.
Ми діємо інакше. Ми використовуємо лінійні інфрачервоні лампи, які не потребують посередника для передачі тепла. Замість нагрівання повітря, ці лампи випромінюють короткочастотне випромінювання безпосередньо на їжу.
Це дуже швидко – достатньо кількох секунд, щоб температура їжі піднялась з кімнатної до 300°C.
Сила, яка стоїть за нагріванням
Щоб досягти такої швидкості, ми використовуємо велику кількість ват на невелику площу. Через високу щільність потужності філамент досягає максимальної температури майже відразу після увімкнення лампи.
Вам не потрібно чекати, поки духовка нагріється – енергія безпосередньо потрапляє на їжу. Це змінює всю сутність процесу запікання – ви не просто „нагріваєте“ їжу, а активно її нагріваєте.
Що знаходиться всередині
Філаменти розташовані у склі високої чистоти. Чому? Тому що кварц може витримувати різке нагрівання та охолодження, не тріскуючись.
Більшість наших ламп також наповнені галогенним газом. Це запобігає занадто швидкому згорянню філамента, тож лампи можуть працювати навіть при високих температурах. Для підключення ми використовуємо роз’єми типу R7s чи SK15. Вони прості у використанні, надійні та легко встановлюються на будь-які промислові стільниці для духовок.
Кілька порад
Короткочастотне інфрачервоне випромінювання є дуже потужним. Через швидку передачу тепла легко можна спалити зовнішню частину їжі, перш ніж її внутрішня частина нагріється.
Вам доведеться налаштувати швидкість руху їжі чи час, протягом якого вона знаходиться під дією лампи, щоб досягти правильного балансу.
Якщо ж ви розміщуєте лампи в тісному просторі, переконайтеся, що електрична корпуса має достатній простір для повітрообміну. Інакше може статися розплавлення роз’ємів, а цього ніхто не хоче.