Mencapai suhu yang sempurna dalam ketuhar automatik
Jika anda mengendalikan dapur automatik, anda pasti tahu betapa sukarnya untuk mengawal suhu dengan tepat. Anda memerlukan elemen pemanas yang bertindak balas terhadap arahan PLC segera, bukan setelah lima minit. Itulah sebabnya kami menggunakan lampu inframerah gelombang pendek untuk ketuhar di kedai roti kami.
Bayangkanlah ini: kaedah konveksi ibarat menunggu bilik menjadi panas. Manakala lampu inframerah pula umpama berada di bawah sinar matahari – ia memanaskan permukaan makanan secara langsung. Dengan cara ini, tiada lagi masalah pembaziran masa akibat proses pemanasan yang lama, atau kebimbangan bahawa roti akan terlalu masak sementara ketuhar sedang menyejuk.
Rahsia untuk mencapai suhu yang sempurna
Untuk mengawal suhu dengan tepat, anda perlu menggabungkan lampu inframerah ini dengan pengawal PID dan Solid State Relay (SSR).
Yang menariknya, lampu inframerah mempunyai “jisim haba” yang sangat rendah. Dengan kata lain, ia tidak menyimpan haba setelah kuasa diputuskan. Sebaik sahaja sensor mencapai suhu yang diinginkan dan SSR memotong aliran kuasa, haba akan berhenti dengan segera. Anda tidak perlu risau tentang situasi di mana ketuhar terus memanaskan roti walaupun sepatutnya sudah berhenti.
Membina sistem yang sesuai dengan ruang anda
Kami tidak menggunakan reka bentuk yang sama untuk semua jenis ketuhar. Kami membina sistem pemanas yang sesuai dengan dimensi ketuhar anda. Sama ada anda menggunakan voltan 230V atau 400V, kami akan mengambil kira kuasa yang diperlukan per sentimeter untuk mendapatkan suhu yang tepat.
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi agar cahaya inframerah dapat menembusi kaca tersebut. Bagi kedai roti, kami sering menambah lapisan khas pada kaca tersebut. Ini membantu agar roti mempunyai kulit berwarna coklat keemasan, tanpa menyebabkan bahagian dalam roti menjadi keras seperti batu bata.
Mengenai kabel pula, anda mempunyai beberapa pilihan. Penggunaan penyambung R7 merupakan pilihan yang baik jika anda ingin sesuatu yang mudah diganti. Jika persekitaran anda penuh dengan getaran, gunakanlah penyambung Sk15 – ia lebih tahan lama.
Beberapa perkara yang perlu diambil kira
Lampu berkuasa tinggi memang efektif, tetapi ia memerlukan banyak tenaga elektrik. Pastikan kabel yang digunakan mampu menanggung arus yang diperlukan. Anda tidak mahu tekanan voltan yang tinggi mengganggu kualiti hasil memasak anda.
Satu lagi perkara: kaca kuarsa mudah pecah. Oleh itu, kami cadangkan agar lampu tersebut diletakkan dalam kotak pelindung. Percayalah, apabila pasukan pembersihan datang, anda pasti akan bersyukur kerana telah berbuat demikian.