Mengapa kami beralih dari metode konveksi ke penggunaan pemanas inframerah berbahan keramik
Sebagian besar oven pizza hanya memanaskan udara, lalu berharap hasilnya akan baik. Masalahnya adalah udara merupakan konduktor yang buruk. Butuh waktu yang sangat lama untuk memanaskan pizza menggunakan metode ini.
Kami memutuskan untuk berhenti menggunakan metode konveksi dan beralih ke penggunaan pemanas inframerah berbahan keramik. Dengan cara ini, energi panas langsung mengenai pizza. Hasilnya? Waktu pemanggangan pizza berkurang drastis, dari lima menit menjadi hanya 90 detik saja. Itu merupakan perbedaan yang signifikan, terutama ketika ada antrian pesanan yang panjang.
Rahasia kekuatan panasnya
Bayangkan saja seperti sinar matahari. Anda tidak merasakan udara di sekitar Anda menjadi panas saat berada di luar ruangan; yang dirasakan hanyalah sinar matahari yang mengenai kulit Anda. Itulah fungsi dari pemanas inframerah berbahan keramik ini. Energi panasnya langsung mengenai permukaan pizza, sehingga keju akan meleleh lebih cepat, dan permukaan pizza pun akan matang secara instan.
Selain itu, pemanas ini memiliki kepadatan yang sangat tinggi. Anda dapat memasukkan banyak sekali energi panas ke dalam ruang yang kecil. Karena panasnya ditujukan tepat ke tempat yang dibutuhkan, maka tidak ada pemborosan listrik untuk memanaskan dinding baja oven.
Cara memasangnya di dapur Anda
Pemanas ini dilengkapi dengan bahan keramik, sehingga kabel-kabel di dalamnya tetap aman, dan pemanas tersebut tidak akan rusak akibat panas yang tinggi di dapur komersial. Jika Anda sudah memiliki sistem konveksi, Anda bisa langsung memasang pemanas ini di sana. Namun, perlu diingat bahwa Anda perlu mempercepat kecepatan konveyornya. Jika pizza dibiarkan di sana dalam waktu yang sama seperti sebelumnya, pizza tersebut akan gosong.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Tidak semuanya sempurna; ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Karena efek panasnya yang sangat kuat, proses pemanggangan bisa berlangsung terlalu cepat. Jika daya yang digunakan terlalu tinggi, pepperoni akan gosong sebelum adonan di tengahnya sempat matang. Anda perlu mencari keseimbangan antara intensitas panas dari atas dan suhu bagian bawah pizza.
Selain itu, periksa juga panel listrik Anda. Pemanas ini membutuhkan daya yang jauh lebih besar dibandingkan pemanas biasa. Jika kabelnya tipis, maka saklar listrik akan trip saat oven dinyalakan. Pastikan daya listrik yang Anda miliki cukup untuk menopang beban ini sebelum menyalakan oven.