Mendapatkan Krusta Emas yang Sempurna (Tanpa membuat Roti menjadi Kering)
Oven konveksi standar sangat baik untuk memasak bagian dalam roti, tetapi seringkali sulit untuk menghasilkan krusta berwarna cokelat keemasan yang sempurna di bagian luar roti. Anda pasti pernah mengalami hal ini: saat bagian luarnya sudah berwarna tepat, bagian dalamnya justru sudah terlalu matang dan kering.
Itulah sebabnya kami menambahkan lampu inframerah berkekuatan 300W. Alih-alih hanya mengeluarkan udara panas, lampu ini memberikan panas langsung ke permukaan roti. Hal ini mempercepat proses pembentukan warna cokelat pada permukaan roti.
Mengapa 300W?
Kami memilih kekuatan 300W karena itulah tingkat kekuatan yang ideal. Jika kekuatannya terlalu tinggi, gula-gula yang ada di permukaan roti akan terbakar sebelum panas sempat meresap ke dalam roti. Jika kekuatannya terlalu rendah, roti akan tetap berwarna pucat. Dengan kekuatan 300W, kita dapat mengontrol proses pembentukan warna cokelat secara efektif, tanpa harus mengubah kecepatan kipas angin. Kita bisa menyalakan lampu inframerah hanya selama beberapa menit terakhir proses pemanggangan saja.
Konstruksi Lampu Inframerah
Lampu inframerah ini bukanlah lampu biasa. Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi, karena kaca ini mampu bertahan dari perubahan suhu yang drastis tanpa retak.
Karena setiap oven memiliki struktur yang berbeda, kami menyesuaikan panjang dan konektor lampu agar mudah dipasang. Kami juga dapat menyesuaikan panjang gelombangnya. Jika Anda ingin permukaan roti cepat berwarna cokelat, gunakan gelombang pendek. Jika Anda menggunakan adonan yang lebih padat, gunakan gelombang sedang.
Beberapa Hal yang Perlu Diperhatikan
Penggunaan lampu inframerah tentu akan menambah beban pada komponen oven. Pastikan kabel dan relaynya mampu menahan tambahan beban 300W tersebut.
Sebagai saran, jangan memasukkan terlalu banyak lampu ke dalam oven. Jika terlalu banyak lampu ditempatkan di ruang yang sempit, maka akan terjadi titik-titik panas yang berlebihan, sehingga roti akan rusak. Yang penting adalah menjaga jarak antar lampu.
Satu hal terakhir: pastikan lampu tersebut tetap bersih. Kami menyertakan lapisan pelindung agar tepung dan lemak yang menumpuk di permukaan kaca kuarsa tidak menyebabkan panas berlebihan yang dapat merusak lampu. Pelindungan sederhana pun sudah cukup efektif.