چرا فرهای تجاری شما خیلی آهسته کار میکنند؟ (و چگونه میتوان آن را درست کرد)
اکثر فرها از طریق گرم کردن هوا کار میکنند؛ سپس امیدوارند که هوا، غذا را نیز گرم کند. این فرآیند بسیار آهسته است. همین تأخیر باعث میشود که زمان پخت غذا طولانی شود.
ما روش متفاوتی داریم؛ از عناصر مادون قرمز کوتاهامواج استفاده میکنیم که اصلاً به هوا توجهی نمیکنند. انرژی مستقیماً به سطح غذا وارد میشود؛ این کار تقریباً بلافاصله انجام میشود. یعنی در عرض چند ثانیه، نه چند دقیقه.
دستیابی به سرعت مورد نیاز
اگر میخواهید محصولات بیشتری را در مدت زمان کوتاهتری پخت کنید، به گرمای بیشتری نیاز دارید… و باید آن گرما را همین حالا دریافت کنید.
فرهای سنتی از لولههای فلزی سنگین استفاده میکنند؛ نیمی از زمان آنها صرف گرم شدن خودشان میشود. این کار اتلاف انرژی است. عناصر ما درست در لحظه فعال شدن، حداکثر توان خود را ارائه میدهند. از آنجایی که هیچ جرم سنگینی برای گرم شدن وجود ندارد، تمام انرژی مستقیماً به غذا منتقل میشود. در نتیجه، سرعت پخت بالاتر میشود.
جنبههای فنی
ما از شیشه کوارتز و گاز هالوژن برای حفظ پایداری عناصر استفاده میکنیم؛ حتی در شرایط دمای بالا نیز.
نگران تغییرات زیاد در سیستم فعلی خود نباشید؛ ما از رابطهای استاندارد R7s یا SK15 استفاده میکنیم. برای اکثر افراد، این روش یک جایگزین ساده است؛ شما میتوانید تکنولوژی گرمایشی خود را بدون نیاز به بازطراحی کل سیستم، بهبود بخشید.
مشکلات احتمالی
مشکل اینجاست که این عناصر مقدار زیادی گرما تولید میکنند؛ اگر مراقب نباشید، ممکن است نقاط داغی در غذا ایجاد شود.
اگر نرخ حرکت نوار نقاله کند باشد یا فاصله بین لامپ و غذا مناسب نباشد، قسمت بیرونی غذا قبل از اینکه قسمت مرکزی آن گرم شود، سوخته خواهد شد. بنابراین باید زمان لازم را صرف تنظیم سرعت نوار نقاله و فاصله بین لامپ و غذا کنید.
همچنین، مطمئن شوید که راههای تهویه درست کار میکنند؛ این دستگاهها دمای بالایی دارند. اگر فضای داخلی دستگاه برای تهویه کافی نباشد، ممکن است سوکتها ذوب شوند؛ کسی دوست ندارد با چنین مشکلی روبرو شود.