Deje de esperar a que su horno se caliente
La mayoría de los hornos de convección son lentos. Pasan todo su tiempo calentando el aire, y luego ese aire debe calentar la comida. Eso representa una demora que reduce su eficiencia.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Utilizamos bombillas de infrarrojos lineales que evitan este paso intermedio. En lugar de calentar el aire, estas bombillas emiten radiación de onda corta directamente sobre la comida.
Es rápido. Realmente rápido. Se trata de pasar de la temperatura ambiente a 300°C en cuestión de segundos.
La fuerza detrás del calor
Para lograr tal velocidad, concentramos mucha potencia en un espacio reducido. Dada la alta densidad de energía, el filamento alcanza su temperatura máxima casi en el momento en que se enciende la bombilla.
No tiene que esperar a que toda la cavidad del horno se caliente. La energía llega directamente a la comida. Esto cambia completamente la forma en que se hornea: ya no se trata simplemente de “sumergir” la comida en calor, sino de aplicarle energía directamente.
Qué hay debajo
Los filamentos de tungsteno se encuentran dentro de vidrio de cuarzo de alta pureza. ¿Por qué? Porque el cuarzo puede soportar cambios bruscos de temperatura sin agrietarse.
La mayoría de nuestras bombillas también están llenas de gas halógeno. Esto evita que los filamentos se quemen demasiado rápidamente, permitiendo así que las bombillas duren más tiempo, incluso cuando funcionan a altas temperaturas. Para su montaje, utilizamos conectores tipo R7 o SK15. Son sencillos, seguros y se adaptan fácilmente a la mayoría de las rejillas de los hornos industriales.
Algunas cosas a tener en cuenta
Las bombillas de infrarrojos de onda corta son muy potentes. Debido a que la transferencia de calor ocurre muy rápidamente, es fácil quemar la superficie de la comida antes de que su interior se caliente.
Tendrá que ajustar la velocidad del transportador o el tiempo que la comida permanece bajo las bombillas para lograr el equilibrio adecuado.
Y un consejo: estas bombillas se calientan enormemente. Si las coloca en un espacio reducido, asegúrese de que el carcasa eléctrica tenga suficiente flujo de aire. De lo contrario, es posible que los conectores se derritan, y eso no es algo deseable.