Wenn die Tür des Ofens plötzlich zugeschlagen wird und die Warteschlange nicht warten will, zerstört die ungleichmäßige Wärmeleistung nach und nach die Qualität des Gebäcks. Schwache Heizelemente verlängern die Backzeit, führen dazu, dass die Kruste flach wird, während die Unterseite verbrennt. Der Ruby-Heizelement wurde genau dazu entwickelt, diesen Kreislauf zu durchbrechen – indem er eine konstante, gleichmäßige Strahlungswärme abgibt, die das Produkt schont, anstatt nur auf die Zeit Rücksicht zu nehmen.
Im Zentrum befindet sich ein Quarzelement, das mit Rubinfasern angereichert ist und schnell reagiert. Es erreicht schnell die gewünschte Temperatur und hält sie dank hoher thermischer Stabilität über die gesamte Backkammer hinweg konstant. Es gibt weniger heißpunkte und weniger kalte Zonen. Somit erhält jede Schale – egal ob es sich um einen Deckofen, einen Rotationsofen oder eine Konvektionsanlage handelt – dieselbe Wärmestärke.
Das zeigt sich im fertigen Produkt: eine schönere Farbe, eine gleichmäßigere Karamellisierung sowie eine Textur, bei der die Oberfläche knusprig und das Innere zart ist – batch für batch.
In Snackmaschinen oder in Küchen mit hohem Durchsatz bedeutet das, dass die Vorbereitungszeiten verkürzt werden und die Zeit zwischen den Chargen schneller vergeht. Dadurch kann die Produktionszeit reduziert werden. Die einheitliche Wärmeverteilung verringert außerdem die Anzahl der Kontrollen, sodass mehr verkaufsfähige Produkte pro Schicht produziert werden können. Der Energieverbrauch sinkt, da das Heizelement nicht ständig versucht, die Temperatur zu regulieren. Zudem ist das Gerät widerstandsfähig gegen thermische Schocks – es bleibt auch nach wiederholten Abkühlungen und Erwärmungen funktionsfähig.
Die Installation ist bei den meisten Standardöfen und Snackmaschinen unkompliziert. Dennoch sollten Sie vor dem Kauf die Montagelücken sowie den Abstand zwischen den Anschlüssen überprüfen. In einigen kompakten Öfen sind spezielle Halterungen erforderlich.
Halten Sie das Heizelement beim Start sauber und trocken – Feuchtigkeit am Quarz kann die Lebensdauer des Elements verkürzen. Passen Sie Spannung und Leistung an Ihr Steuerungssystem an, damit Sie ein vorhersehbares Wärmeprofil erhalten. Eine konstante Qualität des Produkts ist somit selbstverständlich – keine Vermutungen mehr nötig.