Proč je infračervené záření lepším způsobem na ohřev chleba
Přemýšlejte o tom, jak funguje běžná konvekční trouba. V podstatě platíte za ohřev obrovské masy vzduchu v naději, že tento vzduch nakonec ohřeje váš chléb. Je to pomalé a upřímně řečeno, jde o plýtvání energií.
Infračervené záření funguje jinak. Místo toho, aby ovlivňovalo vzduch, posílá energii přímo do těsta pomocí elektromagnetických vln. Je to efektivní metoda. Navíc vám zabrání plýtvat penězi na ohřev prázdné dutiny trouby.
Rychlost a výkon
Používáme křemenné emitory – konkrétně krátkovlnné a střednovlnné – protože reagují téměř okamžitě.
Tradiční topné prvky jsou pomalé – trvá jim dlouho, než se nahřejí. Ale tyto IR lampy dosahují požadované teploty během sekund. To znamená, že nemusíte provádět dlouhé cykly předehřevu. Stačí je prostě zapnout a pokračovat.
Jelikož tyto emitory mají velký výkon, můžete mít troubu menší. Musíte však být opatrní. Pokud jednoduše zvyšujete výkon, aniž byste nastavili správné zóny, chléb bude spálený zvenku a studený uvnitř. To nikdo nechce.
Detaily
Tyto emitory vyrábíme z křemenného skla vysoké čistoty. Proč? Protože dokáže odolat náhlému zahřátí a ochlazení bez prasknutí. Také je naplníme halogenovým plynem. Ten udržuje vlákno v provozu déle a zaručuje konstantní teplotu po tisíce hodin.
A nechceme, abyste trávili odpoledne opravami. Používáme standardní průmyslové konektory, takže pokud nějaká trubice selže, stačí ji vyjmout a nahradit novou. Trvá to jen pár minut. Není potřeba přepínat celou síť.
„Zelená“ alternativa
Pokud chcete snížit svůj uhlíkový otisk, je to správný způsob. Snížíte celkové množství kilowatthodin potřebných k ohřevu chleba, protože přestanete ohřívat vzduch.
Ale existuje jeden problém: linie vidění. Infračervené záření působí pouze na to, co dokáže „vidět“. Pokud budete mít poličky příliš nasycené nebo pokud budou chleby mít divný tvar, vzniknou studená místa. Musíte pečlivě plánovat umístění emitterů, aby každá polička dostala stejné množství tepla.