Když pečicí trouba pracuje na plný výkon, právě tento dodatečný zdroj tepla zajišťuje, že kůrka chleba zůstane krásně hladká a nevytvářejí se na ní puchýře. Tento pomocný ohřívač jsme vyvinuli právě pro pečicí trouby na chléb – abyste mohli ovládat teplotu přesně tam, kde je to nejpotřebnější – poblíž kamenného ohniště, kolem dveří nebo podél zadní stěny – aniž by se zahřívala celá komora.
K čemu slouží
Jedná se o pomocný ohřívač určený k přímé nahrazení původního ohřívače v komerčních pečicích troubách na chléb, včetně troub s kamennou deskou, rotujících troub a velkokapacitních konvekčních troub. Vyhřívá rychle a rovnoměrně, takže teplota zůstává stabilní i během dlouhých cyklů pečení. Je určen pro standardní komerční napětí, je vyroben z odolných materiálů, které odolají opakovaným změnám teploty. Jeho velikost odpovídá běžným montážním normám, takže ho lze snadno nasadit. Pomocné spoje jsou jednoduché a tvar zařízení umožňuje soustředit teplo tam, kam potřebujete.
Proč je to důležité
V rušné pekárně musí teplo správně fungovat. U chleba zajistí správný pomocný ohřev konzistentní barvu spodní kůrky a podporuje správné upečení, dokonce i tehdy, když nakládáte chléb jeden za druhým. Při pečení pizzy pomáhá udržet teplotu v kamenné desce mezi jednotlivými objednávkami, takže každá pizza se upeče rychle bez spálení.
Při pečení masa nebo dalších pokrmů slouží jako kontrolovaná zóna pro hnědnutí povrchu. Během udržování teploty stabilizuje komoru, takže pokrmy zůstávají v bezpečných teplotách a nevysychají. Výsledkem je méně nedopečených nebo připečených pokrmů a stabilnější průběh pečení.
Několik praktických tipů
Pomocné ohřívače fungují nejlépe, pokud jsou přizpůsobeny termostatu a proudu vzduchu ve vaší troubě. Pokud vaše trouba pracuje příliš horko nebo má silnou konvekci, možná budete muset upravit nastavení teploty, abyste se vyhnuli nadměrnému zahřívání.
Je důležité zajistit dostatečný prostor kolem ohřívače. Před objednáním si ověřte kompatibilitu s konkrétním modelem trouby. Ohřívač se rychle zahřívá, ale vždy se ujistěte, že je pečicí komora suchá, než začnete ohřívač používat, abyste ochránili jeho konektory.