توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن!
معظم الأفران التقليدية بطيئة في عملية التسخين؛ فهي تقضي وقتًا طويلاً في تسخين الهواء، ثم يجب على الهواء أن يسخن الطعام. هذا التأخير يقلل من كفاءة الفرن.
أما نحن، فنستخدم لمبات أشعة تحت الحمراء، وهي تتجاهل الحاجة إلى تسخين الهواء؛ فبدلاً من تسخين الهواء، تقوم هذه اللمبات بإرسال أشعة ذات موجات قصيرة مباشرة إلى الطعام.
النتيجة؟ سرعة تسخين هائلة؛ يمكن الوصول إلى درجة حرارة 300 درجة مئوية في ثوانٍ معدودة.
القوة وراء التسخين
لتحقيق مثل هذه السرعة، نستخدم طاقة كبيرة في مساحة صغيرة. وبما أن كثافة الطاقة عالية جدًا، فإن الفيلامنت يصل إلى أعلى درجة حرارة تقريبًا في اللحظة التي يتم فيها تشغيل الفرن.
لا داعي للانتظار حتى يسخن الفرن بالكامل؛ فالطاقة تصل إلى الطعام مباشرة. هذا يغير طريقة الخبز تمامًا؛ فأنت لا تقوم فقط بتسخين الطعام، بل تضربه بالطاقة مباشرة.
ما يوجد داخل اللمبات
نضع الفيلامنتات الخاصة في زجاج الكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأن الكوارتز يمكنه تحمل التسخين والتبريد السريع دون أن يتشقق.
كما أن معظم لمباتنا مملوءة بغاز الهالوجين، وهو ما يمنع الفيلامنت من الاحتراق بسرعة، وبالتالي تدوم اللمبات لفترة أطول، حتى عندما تكون ساخنة جدًا. أما بالنسبة للوصلات، فنستخدم وصلات R7s أو SK15؛ فهي بسيطة وآمنة، ويمكن تركيبها بسهولة في رفوف الأفران الصناعية.
بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها
الأشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة قوية جدًا؛ لذا قد يحدث تلف في سطح الطعام قبل أن يسخن الجزء الداخلي منه.
سيتعين عليك تعديل سرعة النقل أو المدة التي يظل فيها الطعام تحت اللمبات للحصول على التوازن المناسب.
وتنبيه مهم: هذه اللمبات تصبح ساخنة جدًا؛ لذا إذا كنت تضعها في مساحة ضيقة، فتأكد من أن الجزء الكهربائي المحيط بها يحتوي على تدفق هواء كافٍ. وإلا، قد تتلف اللمبات، وهو أمر لا أحد يريده.